Pastapesto och kyckling
Fick bli enkel mat idag, vi hade ett paket med färska kycklingfiléer i kylen med sista förbrukningsdag på onsdag, en burk med pesto på kort datum och lite så. Så, jag svängde ihop något av det. Blev gott, men som den såsälskare jag är så tycker jag nog
att det blev lite torrt hehe.
Ingredienser:
Pastapesto:
300g pasta
1 burk pesto
1/2-1 burk creme fraiche
Salt
Peppar
Kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
15 vitlöksklyftor
Timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Starta ugnen på 175 grader.
Putsa kycklingen om det behövs, salta och peppra. Stek snabbt på båda sidor i ca 1 msk olja.
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll på vatten, olja, timjan samt hela skalade vitlöksklyftor.
Täck formen med folie och ställ in i ugnen, låt stå tills kycklingen får en innertemperatur på ca 75 grader (kolla så att den är klar innan du tar ut den).
Koka pastan enligt anvisningarna. Häll av den och blanda ner pesto och creme fraiche med pastan. Smaka av med salt och peppar.
Idag serverade jag maten med morotsstavar. Som sagt, ville ha något snabbt och enkelt idag. Imorgon till matlådan tar jag nog med mig någon vitlökssås eller liknande också haha!
